En la perspectiva de proporcionarle al estudiante la vivencia y la experiencia profesionales – como diferenciales en el proceso de construcción del conocimiento – por medio de actividades reales con puestos de trabajo, el hotel-escuela es sinónimo de empresa pedagógica.

En el hotel-escuela, en donde el saber es comunicado y operado, el estudiante se aproxima de la realidad profesional con el objetivo de desarrollar la capacidad de análisis, para comprender y conducir los imprevistos, el trabajo en equipo, la calidad y la ética.

La vivencia permite al estudiante detectar los problemas reales y buscar soluciones adecuadas, originales, creativas y apropiadas a la realidad en la cual se emplean. El estudio, realizado por medio de casos, relatos, experiencias y ejemplos, es un acto intencional, organizado y orientado para la resolución de problemas. Asimismo, se trata de propiciar la oportunidad de reflexión sobre la actitud profesional en los diferentes espacios de aprendizaje, mejorando aspectos de comportamiento que contribuyan a la formación profesional.

Así, en el ambiente hotel-escuela, alumno, profesor y funcionarios comparten el saber, viven las potencialidades y las fragilidades de la actividad hotelera, favoreciendo y fortaleciendo la nueva comprensión de enseñanza-aprendizaje. Alumnos se convierten en funcionarios y funcionarios en alumnos, adquiriendo y difundiendo así un nuevo pensar, un nuevo hacer y un nuevo obrar, en un ambiente en donde las particularidades de los huéspedes hacen el proceso desafiador.