El esfuerzo de esos profesionales se traduce en creaciones que unas veces apuestan en la tradición, otras buscan la innovación. En otros momentos, hay una mezcla armónica de esas dos características en una misma receta. El menú es variable y los ingredientes de la estación frecuentemente son incorporados a los platos.

En la búsqueda por la diferenciación de su buffet, el Grande Hotel trae también el servicio de finalizaciones de platos en la sala. Masas, risotos, mariscos y hasta postres flameados, pueden ser preparados en el momento y según el gusto del cliente.

Ocasionalmente, el Restaurante Grande Hotel promueve almuerzos y cenas temáticas. En estos días especiales, ganan destaque en el menú, platos típicos de varias partes de Brasil y del mundo.

¿Necesidad de menús especiales debido a la restricción de alimentos? Basta entrar en contacto con el Chef algunos días antes de su estadía por el hotel y explicar exactamente lo que necesita.